Aussprache: [ˈʧɑːrɪŋ]

Charring bezeichnet einen wesentlichen Schritt im Herstellungsprozess von Whisky, insbesondere von Bourbon. Es bezieht sich auf das kontrollierte Verbrennen oder Rösten der Innenflächen neuer Eichenholzfässer, bevor diese mit dem Destillat befüllt werden. Diese Behandlung des Fassinneren hat einen tiefgreifenden Einfluss auf den Geschmack und die Aromen des darin gereiften Whiskys. Durch das Charring werden Zuckerverbindungen im Holz karamellisiert, was dem Getränk eine angenehme Süße und komplexe Geschmacksnuancen verleiht. Die Dauer und Intensität des Charrings können variieren und sind maßgeblich für die endgültige sensorische Profilbildung des Whiskys verantwortlich.

Charring dient nicht nur der Aromenentwicklung, sondern trägt auch zur Filtration und Klärung des Whiskys bei, indem unerwünschte Substanzen adsorbiert werden. Diese Methode betont die Wechselwirkung zwischen Holz und Spirituose und prägt den Charakter des Whiskys maßgeblich. Die unterschiedlichen Charring-Grade werden häufig numerisch klassifiziert, wobei höhere Zahlen auf eine intensivere Röstung hinweisen. Dieser Prozess verleiht dem Whisky nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern auch eine warme, rötliche Farbe.

Die Kunst des Charrings ist von zentraler Bedeutung für die Whiskyherstellung und spiegelt sich in der Vielfalt der auf dem Markt erhältlichen Sorten wider. Whiskykenner schätzen die Nuancen, die durch die Wahl des Charring-Grads entstehen, und erkunden die Welt des Whiskys, um die feinen Unterschiede in Geschmack und Aroma zu erleben.