Aussprache: [a-mon-ti-ja-do]

Das Wort „Amontillado“ bezieht sich auf eine spezielle Art von Sherryfass, das in der Welt des Whiskys eine bedeutende Rolle spielt. Dieses Fass, ursprünglich für die Reifung von Sherry verwendet, hat im Kontext von Whisky eine einzigartige Wirkung auf den Geschmack und die Aromen des destillierten Getränks. Ein Amontillado-Fass ist in der Regel ein ehemaliges Sherryfass, das für die Reifung von Whisky wiederverwendet wird. Durch diese Wiederverwendung nimmt der Whisky subtile, aber komplexe Sherry-Noten an, die dem Endprodukt eine bemerkenswerte Tiefe und Vielschichtigkeit verleihen.

Die charakteristischen Merkmale des Amontillado-Fasses umfassen eine Mischung aus oxidativem und biologischem Altern, da es zunächst unter einem Flor (Hefeschicht) reift und später einer oxidativen Reifung ausgesetzt ist. Dieser zweiphasige Prozess verleiht dem Whisky eine einzigartige Kombination von Nüssen, Gewürzen und fruchtigen Nuancen, die das Geschmacksprofil bereichern. Der Einfluss des Amontillado-Fasses auf den Whisky ist besonders begehrt und fügt dem Getränk eine unverwechselbare Eleganz hinzu.

Die Verwendung von Amontillado-Fässern in der Whiskyherstellung hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, da Whiskyliebhaber die reichhaltigen Aromen schätzen, die durch die Verbindung von Whisky und Sherry entstehen. Dieser Prozess schafft eine harmonische Symbiose zwischen den charakteristischen Eigenschaften des Sherrys und des Whiskys, wodurch Amontillado-Fässer zu begehrten Werkzeugen in der Kunst der Whiskyreifung werden.