Aussprache: [bak-sɛt]

Das Wort „Backset“ ist in der Whiskyherstellung zu finden und bezieht sich auf den flüssigen Rückstand, der nach der Gärung des Maischebrennmaterials übrig bleibt. Es handelt sich dabei um eine Mischung aus Wasser, Hefen, unvergorenem Zucker und anderen organischen Substanzen. Das Backset spielt eine entscheidende Rolle im Destillationsprozess von Whisky, da es als Grundlage für die nächste Maische dient und somit den Fermentationsprozess in Gang setzt.

Die Verwendung von Backset ist von großer Bedeutung, da es nicht nur den Gärprozess unterstützt, sondern auch einen charakteristischen Einfluss auf den Geschmack und die Aromen des Endprodukts haben kann. Hersteller nutzen oft einen Teil des Backsets aus vorherigen Chargen, um den neuen Maischen eine konsistente Qualität und geschmackliche Nuancen zu verleihen. Die Rückführung von Backset in den Produktionsprozess ist eine traditionelle Methode, die zur Entwicklung komplexer Geschmacksprofile in vielen hochwertigen Whiskys beiträgt.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Auswahl und Handhabung des Backsets einen direkten Einfluss auf die endgültige Qualität des Whiskys haben kann. Hersteller experimentieren oft mit unterschiedlichen Backset-Zusammensetzungen, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu schaffen und die Identität ihrer Produkte zu prägen.